Tini acciaio per vino usati

Acquistare tini in acciaio per vino usati è una scelta comune e intelligente per cantine, piccoli produttori e hobbisti che vogliono dotarsi di attrezzature professionali a un costo ridotto. I serbatoi in acciaio inossidabile, anche se di seconda mano, mantengono un’ottima integrità e funzionalità grazie alla loro resistenza e igiene.

Tuttavia, è fondamentale fare una valutazione attenta prima dell’acquisto per assicurarsi che il serbatoio sia idoneo a conservare un prodotto delicato come il vino.

Tipologie di serbatoi usati per vino

I tini usati si distinguono per la loro funzione originale e per la loro struttura:

  1. Serbatoi da fermentazione: Spesso dotati di fondo conico per facilitare lo scarico dei residui e di portelle di ispezione di grandi dimensioni. Alcuni modelli possono avere un sistema di controllo della temperatura integrato (intercapedini per il raffreddamento).
  2. Serbatoi da stoccaggio (semprepieno): Ideali per la conservazione del vino dopo la fermentazione. La loro caratteristica principale è il coperchio flottante pneumatico che, gonfiato con aria o azoto, crea una barriera ermetica per proteggere il vino dall’ossigeno, anche se il serbatoio non è pieno.
  3. Autoclavi: Si tratta di serbatoi in acciaio rinforzato, progettati per resistere a una pressione elevata. Vengono utilizzati specificamente per la produzione di vini spumanti con il metodo Martinotti (o Charmat).

Cosa controllare prima dell’acquisto

Un’ispezione accurata del serbatoio usato è cruciale.

  1. Materiale e stato interno: I serbatoi professionali sono realizzati in acciaio inox AISI 304 o AISI 316. Controlla che la superficie interna sia liscia, senza graffi profondi, segni di ruggine o di corrosione, che potrebbero compromettere l’igiene e alterare il vino.
  2. Integrità delle saldature: Esamina tutte le saldature, in particolare quelle interne. Devono essere lisce e prive di crepe. Le saldature difettose possono creare aree in cui si annidano batteri.
  3. Guarnizioni e accessori: Se il serbatoio ha un galleggiante, verifica lo stato della camera d’aria e della valvola di gonfiaggio. Controlla le condizioni delle guarnizioni di portelle e valvole. Sostituire queste parti può avere un costo.
  4. Valvole e rubinetti: Ispeziona il funzionamento di tutte le valvole (di scarico, di prelievo) e del rubinetto assaggiavino.
  5. Pulizia e residui: Chiedi come è stato pulito e conservato il serbatoio. I serbatoi usati possono avere residui di tartrato o altri sedimenti che sono difficili da rimuovere.

Acquistando da un rivenditore specializzato in attrezzature enologiche, avrai maggiori garanzie sulla provenienza e sulle condizioni del serbatoio.